鲈鱼片的做法大全

1、挑鲈鱼，能买到鲜的尽量不要买冷冻的。锟侯希哇处理鲈鱼，最好请老板帮忙片好鱼片，自己处理的话一定要用好刀，不然操作很困难

2、处理完鲈鱼将鱼骨用盐生姜腌制15分钟去腥味，也可以省略腌制，直接清洗

3、鱼片用盐，胡椒粉，腌制3分钟，用水冲洗后再加盐胡椒粉淀粉上浆抓匀

4、煎鱼头和鱼骨，多放点油，两年煎黄后加开水，花椒，大火煮到汤变白。再煮15分钟

5、煮鱼的同时做锅底料，洋葱大蒜葱白加一点点水，用料理机打成浆糊，倒出来。大西红柿打成番茄酱，倒出来

6、起油锅，炒洋葱酱，炒香后加入打好的番茄酱，小火炒成红色即可，加入两勺糖

7、把鱼汤用漏勺过滤干净，倒入炒好的酱汁里，加两勺耗油，适量盐，圣女果一切两半也加入锅里，大火煮开，小火慢熬出酱汁的味道，大概十分钟即可

8、用漏勺再过滤汤汁，把杂质全部虑出来。放锅里煮开没有杂质的鱼汤

9、汤滚开后下鱼片，迅速划开，防止肉粘连在一起。两分钟熄火，煮久肉会老

10、先将肉捞出，放入碗底，再慢慢倒入鱼汤。撒上葱花，用邪昶略卦热油泼一下。可以喊小宝贝吃饭了，小孩子超爱的酸甜口味嫩鱼片