【川菜】--香辣凤爪

1、1
先把凤爪洗净。

2、2
剪掉指甲。

3、3
放到热水中淖一下。

4、4
捞出来过凉水。

5、5
锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。

6、6
放入凤爪，大火烧开。

7、7
小火煮30分钟。

8、8
将辣椒洗干净。

9、9
将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。

10、10
锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。

11、11
倒入郫县辣酱炒出香味。

12、12
加入原汤汁烧开。

13、13
放入凤爪，翻炒片刻。

14、14
放入青椒翻炒。

15、15
放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。

16、16
盛入盘中。