【川菜】--香辣凤爪

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先把凤爪洗净。

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剪掉指甲。

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放到热水中淖一下。

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捞出来过凉水。

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锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。

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放入凤爪，大火烧开。

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小火煮30分钟。

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将辣椒洗干净。

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将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。

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锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。

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倒入郫县辣酱炒出香味。

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加入原汤汁烧开。

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放入凤爪，翻炒片刻。

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放入青椒翻炒。

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放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。

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盛入盘中。