毛豆的家常做法毛豆炒青椒

1、准备好食材，剥好的毛豆洗干净，青椒剁碎，越碎越好，大蒜拍碎，腊肉切5片。注意看毛豆和青椒的分量大约是1:1，主要材料是毛豆和青椒，所以青椒是越多越好吃，这个可以用不辣的灯笼椒。

2、锅擦干加入少许食用油烧热，下入大蒜籽爆出香味再下入腊肉片，肥肉部分油炸干。

3、下入毛豆翻炒，炒至豆子的皮都紧缩在一起，加适量食用盐，开大火继续翻炒。

4、炒至半熟时加少许水，豆子较嫩，不用盖锅盖，豆子会变黄，破坏色相，煮1-2分钟，毛豆7分熟。

5、加入青椒继续翻炒，炒至收水，这时毛豆和青椒都熟了，加入少许鸡精即可蔡龇呶挞关火。注意整个过程不要加酱油和酒，味道更好，水也不能一次加太多，要一点点加。

6、融合了青椒的辣味和豆子的清香，一道家常小菜就完成了，出锅装盘就可以咯。