红烧鱼的做法

1、一条化冻的黄花鱼，去鳞和内脏，洗净。

3、鱼两面分别划几刀，便于入味。另切一些葱、姜，调羹勺3勺量的亓歃肿肖料酒，将鱼腌制15分钟。腌好后，控干水分，鱼身上均匀地拍上干面粉。

4、锅中倒多点食用油，油烧热后，把鱼放进去，两面煎黄。因是在家里做，不能放足够的油量，我们可以用铲子把油泼到鱼身上，以便煎匀。

5、鱼煎好后拿出，另起锅，倒食用油，油量比平时炒菜要多。放葱姜懔胴非裳蒜干辣椒八角花椒爆出香味后，倒入热水，水量以能没过鱼身为宜，把煎夸臾蓠鬏过的鱼放进去，加调味勺3勺料酒，2勺酱油，1勺醋，半勺白糖，半勺盐搅匀，盖盖，中火炖鱼。