做法简单的蛋黄莲蓉月饼

1、把转化糖浆 花生油 枧水放进容器里

2、用手打匀

3、一定要搅拌，直到油和糖充分混合，你几乎看不到油花。否则，做月饼时面团会开裂变硬

4、加入中筋面粉，用硅胶刮刀将其变成球状。面粉多的话，翻面后可以直接用手搓匀

5、用保鲜膜包面团，常温下醒2小时

6、醒皮的时候我们可以烤蛋黄(忽略图片不止蚀卺垦肝7个蛋??因为不记得拍照了，直接用以前的图片了)，如果是带壳的咸蛋，一定要洗干净蛋清，表面喷点白酒去腥，150度8至10分钟就可以了，不用预热烤箱，直接放进去烤

7、在蛋黄中加入莲子酱（或其他馅料），共35克。将蛋黄包在莲子酱中，揉成圆形，用塑料薄筹弧缇郊膜覆盖，避免莲子酱表面干燥。注：如果它更大，请参阅前言中其他比例的详细说明

8、醒来后，面团分成15克小剂量

9、把皮压在手掌上做成面团，然后放进馅料里

10、用虎口和大拇指慢慢向上推

11、就这样。做一个好的回合

12、加入玉米淀粉。不要滚得太多

13、然后用手掌轻轻地搓揉，使之均匀。这一步是为了避免月饼粘在模具上，方便脱模

14、用月饼模压出蛋糕形状

15、烤箱200俣觊鄄幼度预热，烤月饼前，月饼用喷壶喷点水，避免烤月饼时，温度过高导致月饼开裂，预热好放烤箱中层烤7分钟，拿出来刷蛋液，刷一点点就好，刷太多，月饼花纹就不清晰了，刷完210度烤上色就出炉??蛋液调配:一个蛋黄 四分之一的蛋清 10克水??这个分量可以刷一两百个月饼

16、出炉后，可以移到烤架上扌谂上涝冷却。完全冷却后，可以密封保存。回到油里后，就可以吃了。回油时间一般为2-3天。我一个人做的是第二天就把它放回油里去了。月饼可在常温下密封存放5-7天PS：刚出炉冷却的月饼皮较硬。月饼皮完全回油后，就软了

17、这是第二天早上。油已经退了

18、有光泽的

19、切半个蛋黄，有点碎，所以烤蛋黄的时候，不管是全蛋镨扳髹迦黄还是半蛋黄，不要烤得太好，因为压月饼的时候，蛋黄太熟，容易变形，50克的半蛋黄真的够了

20、这个是以前做的。50克全蛋黄。基本上没有莲子酱，所以我通常用50克做半个蛋黄

21、这是50克豆沙，半蛋黄，以前做的

22、这些都是以前做的，125克

23、125克切口

24、125克。

25、完全冷却和密封