美味挡不住的三文鱼头炖豆腐

1、清洁第一批新鲜鲑鱼的鱼鳞，并仔细清洗，尤其是鳃。很容易有残留物，而导致它闻起来腥味的最重要因素是鳃。清洗后，排水备用。

3、豆腐切小块，蒜切片，姜拍扁，葱切葱花分成两份儿。

5、一咐搭趔涮边煎鱼头，翻到另一边，放入豆腐炒一会，然后倒入料酒，加水，撒上糖和鸡精，盖上锅盖，保火，开始炖。水量比鱼头的2/3要好。一次加足够的水。不要中途加水。因为我们还需要撇去泡沫和炖肉，还要拿出一些汤，所以不能加得太少。

7、大约25-35分钟后炖鱼头。汤是白色的，加了厚厚的牛奶。水至少比以前蒸发了1/3。撒上盐，熄火，盖上锅盖，用炉子的剩余温度炖3-5分钟！

9、鱼头鲜香滑嫩，豆腐吸饱了鱼的汤汁，??要趁热吃哦！