公司食堂承包和自办的差别分享

前言

公司食堂的管理不外乎两种方式，一种是公司伙食自办，另一种则是让专业的食堂承包商进行管理。那么两种方法对企业而言，都会产生什么样的影响呢？下面，小编就对此与大家进行分享。

伙食自办常见的问题

食堂管理工作琐碎；

厨工素质不专业，无法满足广大员工需要；

支出厨工工资，加重企业负担；

浪费过度，造成不惜要损耗；

厨房脏乱，一直是企业心病；

每日厨房师傅先进采购，加重企业现金管理难度。

采取食堂承包的好处

食堂不需管理，只需监督；

员工口味不满意，只需提出有人服务；

不需要支出厨工工资，减轻企业负担；

厨房卫生管理由承包商负责；

不需要自行采购，全权委任给承包商；

竞争承包，大大提高员工饮食质量。

伙食自办与食堂承包的区别

采购卫生

伙食自办：数量少，须各零售商家采购，成本偏高；验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响；采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。

食堂承包：自产地大量采购，减少中间商，降低成本；专业采购，严格验收，推进5S管理，让食材品质卫生保证；统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业务考核的指标。

菜色问题

伙食自办：菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，配菜品质不稳定，单调；一般厨师未受营养培训，影响配菜品质。

食堂承包：菜单设计标准化，红钻也营养师精心调配，是菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

人事问题

伙食自办：公司员工来自全国各地，饮食习惯不宜，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。

食堂承包：专业承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。

浪费问题

伙食自办：厂商因自办无法投入专业管理，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

食堂承包：从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均专业化严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。

资金问题

伙食自办：内部即时承担，现金占用量大。

食堂承包：先期垫付，定期结算，支付方式灵活。