最适合新手的柠檬磅蛋糕

1、用粗盐擦洗柠檬，去掉柠檬表面的蜡。清洗后，用小刮刀刮下柠檬表面黄色皮屑，用5g的糖抓匀腌渍。

2、黄油室温下软化，切小块，打匀至乳霜状

3、加入一半糖，打匀至看不见糖颗粒；再加入另一半糖，打至混合物蓬松略泛白

4、加入腌渍完成的柠檬皮屑，打匀至看不见柠檬皮屑

5、鸡蛋打散（不是打发），分6次左右加入，每次加入后都要搅拌均匀才能加入下一次，最后出现蓬松泛白状态

6、筛入低筋面粉，用翻拌手法（把下层翻到上层）用刮刀拌匀，至整体面糊出现均匀的光泽状态

7、用刮刀将面糊舀入模具，整形（中间高，四周低）

8、烤箱180°C，10分钟预热150°C，40分钟，上下层同时加热烘烤

9、出烤箱后，淋少许柠檬汁在蛋糕表面，增加柠檬香气