家常大蒜烧鳝鱼的做法

1、鳝鱼切成三指宽的段，用水冲洗血水和黏液，控水备用

3、这一步是为了去除鳝鱼身上的黏液。尽量使用不粘锅，黏液会形成锅巴，不粘锅更容易清洗。看到鳝鱼变色变硬，即可关火盛出

5、黄瓜去瓤切成段（去瓤是因为瓤会出水）

7、必不可少的郫县豆瓣

9、比平时炒菜多两倍的油，热油后先放入花椒

11、放入鳝鱼，加入料酒少许，翻炒均匀，放入几滴醋提鲜，一点点的白糖综合豆瓣的咸味（只能是一点点哦）

13、大蒜提前煮过，所以会更软糯更入味

15、最后放入黄瓜条

17、起锅前加入味精和芝麻油