抹茶马卡龙（面粉版）

1、面粉，糖粉，抹茶粉过筛两次

3、蛋白打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖

4、继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加第二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角是立三角，纹路非常明显就说明发好了，（如图）

6、挖第二次的蛋白继续混合

8、第三次蛋白用翻拌的手法混合至看不见蛋白 这一步千万别用压拌的方法哦

10、装进裱花袋

11、在烤盘上挤出圆形 我用的是硅胶垫 挤好后震几下烤盘

13、送进风炉80度8分钟 我调的是10分钟，实际上8分钟即可

14、用手指尖轻轻按一下 不沾手，这样软壳就出来了 晾皮就可以了 这时预热风炉炉150度10分

16、成品出炉

18、内馅制作：将淡奶油小火加热至起小泡

20、搅拌好后放至手温

22、剪个小口，将巧克力馅挤在马卡龙上

24、成品图

26、成品图

28、成品图