葡萄干蛋糕卷

1、所有材料称好备用。葡萄干温水浸泡。

2、除白糖和蛋清外，其余材料全部放入无水容器内搅拌均匀.蛋清和蛋黄分离两个盆内。

3、蛋清加入柠檬汁，白糖分三次加入我们电动打蛋器打至起弯钩即可，不要打的太干。把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。（不能顺时针搅拌，要想炒菜一样翻炒式搅拌）

4、烤箱预热170°，五分钟，把泡好的葡萄干撒在铺好的油纸上。

5、倒入搅拌好的蛋糕糊，振出气泡，放入烤箱，170°20分钟即可出锅。倒扣凉凉，把油纸揭掉，在盖在蛋糕上，以防蛋糕水分流失，要不卷的时候容易裂。不烫手的时候就可以抹上果酱，卷起。

6、用保鲜膜包好放入冰箱，两个小时左右取出，切片即可。