正宗的水煮鱼

1、处理鱼肉现将黑鱼的骨头和肉分离出来，去掉鱼肉上是鱼须，再来分离鱼肚里面的排蟋翠老钮骨，去掉黑鱼皮，将鱼肉切成小片，切好后，放进碗中备用，再来处理鱼皮，将鱼皮切成段，放在一边。给碗中的鱼肉瑕铆幌约加入淀粉、食盐，搅拌均匀，静置（腌制 ）10分钟

3、炒制底料锅烧热，加入适量的植物油，等锅中的油热之后，将生姜片、大蒜、干辣椒等香料放进锅中，翻炒出香味，再加入火锅底料，其实川菜的精髓就在它的调料里面，你喜欢什么样的口味，就炒什么样的底料，碧词攮酽川菜是以香辣著称，所以在这道菜中，火锅底料量的多少和干辣椒的多少，都需要我们根据自己的口味来添加。

4、烧制底料炒好后，訇咀喃谆将之前准备好的黄瓜段，倒进锅中翻炒（先加入黄瓜翻炒，是因为黄瓜不太容易入味，先炒的话，入味更加地容易。），黄瓜翻炒几下后，我们再加入豆芽（小编的最爱！），翻炒们倪玺骋均匀，黄瓜和豆芽的量也可以根据自己的喜好来，喜好吃什么，就可以多加什么，你的厨房，你做主！