1、把茄子改刀成长条。
2、油锅六成热，放入锅中炸软。
3、起锅烧油，放入豆瓣酱。
4、放入大蒜和剁椒炒香。
5、加入清水和茄子，翻炒均匀。
6、加入料酒和生抽。
7、加入鸡精。
8、加入盐翻炒均匀即可。
