水产类菜谱 > 干烧黄鱼

干烧黄鱼，有多重口感，肉质鲜嫩，爽滑可口，味美醇香，制作所花费的时间又短，是很美味的家常菜，趁着周末给家人换个口味吧。

　材料：

　　新鲜黄花鱼1条(300克)嫩笋尖50克，水发香菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱1根

调味料：

　　红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙

　做法：

　　1 黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。

　　2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。

　　3 平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。

　　4 炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。

　　5 煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。

　　6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。