卷鲜的制作方法

1、鸡蛋里加一勺油然后打散。

2、锅中倒入少量油抹匀，只要第一张要用油，再往下摊蛋皮就不用加油，一勺鸡蛋液，晃动锅子，摊匀。

3、小火，过一分钟蛋皮会跷边，只要轻手撕开即可，保鲜袋放下蛋皮在上。

4、把肉抹匀在蛋皮上，洒上葱花，把蛋皮卷起来。

5、放蒸锅蒸20分钟，稍凉切片，盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼鳓因瘵坛汤里等，反正做一次可吃几天。