熬粥的小技巧

1、1.浸泡篇

熬粥前要先用冷水把米浸泡半小时，目的是让米粒先膨胀开来。这样做的好处是可以节省时间，在搅拌的时候顺着一个方向搅动，熬出来的粥酥、口感好（非常适合小孩子和老年人）。

2、2.开水下锅

一般我们煮粥都是用冷水煮的，真正的行家是用开水煮粥。因为开水煮粥不容易粘锅，而且比冷水更省时间，最重要的是这样可以很好的保留营养，不会破坏米中的维生素。

3、3.火候

要先用大火把粥煮开，再转小火熬制约半小时。这样做的目的，是可以很好的保留米的香味。

4、4.搅拌

为了把米粒煮的颗颗饱满、粒粒酥稠，熬出“稠”的效果，搅拌也是需要技巧的。在开水下锅的时候搅拌几下，盖上锅盖到小火熬制约20分钟后，就要开始不停的顺着同方向搅拌，大约10分钟后，看到米粒呈酥稠状可以出锅。

5、5.点油

煮粥转小火约10分钟后，点入少许的色拉油，可以使粥看上去色泽亮丽，并且口感更加鲜滑。

6、6.煮粥不同器具的好处

砂锅，是煮粥最营养、最安全的选择，缺点是比较费时间、费精力。

高压锅，煮出来的粥比较粘稠，即省时间又省事，但是煮的容量不能太满。

电饭锅，最大的好处是可以预约时间，在头天晚上就可以预定好煮粥的时间，清晨起床就能喝到爽口的粥。