中式甜点【蛋黄酥】

1、新手先从10个做起，要加量配方乘2，猪油事先要放冰箱里，要用凝固的，不能用液体，很粘。先做水油皮，水油皮的材料全部混合，然后揉成团，注意材料的比例，不能相差正负2g以上，揉好的水油皮放旁边盖布备用。很多人做这一步水油皮都会揉成扩展阶段，以便有很好的延展性，我偷懒了，都是揉成团即可，会做面包的还是揉成扩展阶段，不会的就揉成团即可。

3、左边是油酥，比较白，右边是水油皮，偏黄一点。盖上湿布醒10分钟。

5、豆沙称号25g每个，包裹住咸蛋黄，备用。

7、表面刷蛋黄，撒黑芝麻，预热烤箱，上下火180度，中层烤35分钟。