掌握蒸包子的技巧

1、融化发酵粉的的水最好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行了，多了就面就甜了），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。

3、和面的时候如果觉得粘手，手上蘸点油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

4、包好的腻戴怯猡包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，每个包子之间要留有约2指宽的空隙，因为饧面的过程中，包子会膨胀，以防止粘连在一起。继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩哦