黑芝麻戚风蛋糕的做法

1、取两个干净无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离出来，注意蛋白中不要混入蛋黄，否则影响打发。

2、蛋黄中加入玉米油、牛奶和20克细砂糖充分搅拌均匀。

3、然后筛入低筋面粉，拌匀至顺滑细腻的蛋黄糊备用。

4、蛋白中加入20克细砂糖，用电动打蛋器高速打至黏稠状态，再加入剩下的20克糖继续打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。

5、取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

6、然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续混合翻拌均匀。切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡导致蛋糕无法长高。

7、再将熟黑芝麻放到拌好的面糊中，混合翻拌均匀。

8、把面糊分别倒入模具八分满，轻震出气泡。我用了一个四寸小红模和两个两寸心形模，也可以用一个八寸圆模。

9、烤箱提前上下火140度预热，将模具放入三层烤箱的中下层烤约40分钟。待蛋糕长高、表面上色后出炉倒扣脱模即可，有的模具要等彻底晾凉才能脱模。

10、细腻香甜又健康的黑芝麻戚风蛋糕就完成了。