流连忘返的啤酒鸭

1、自制香料（八角1.5克，香叶1克，花椒3克，陈皮2克，高良姜1克，小茴香2克，草豆蔻1.3克，草果3克，白豆蔻1.2克）放入碗中浸泡10分钟，沥干水分备用。

2、将鸭肉洗净，然后倒入锅中进行焯水，焯好水后，剁成小块备用。

3、开火将锅烧热，倒入冷油，放入辛香料，小火炒制1分钟，接着倒入鸭块，开中火炒制3-5分钟，直至锅中的水都炒干。

4、放入豆瓣酱，生姜，蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒，水，食盐，老抽，调成大火将水烧开，改中火煮30分钟。

5、最后，放入适量的青红椒，胡椒粉，味精炒30秒即可，然后起锅装盘。