醋泡大蒜会不会产生亚硝酸盐，只放醋和糖，不放水，请专家讲解一下！~~~~~给高分！
醋腌大蒜不同于粗盐腌菜，腌菜在发酵过程中会产生一定量的亚硝酸盐，但用醋腌制只需要等醋的大分子进入物质结构，使大蒜具有忧腐刖盂醋的香味，但不是腌制所需的长时间发酵过程。
其次，糖是指白砂糖，不与醋发生反应，也不含有形成亚硝酸所必需的氮元素。
此外，大蒜本身不含亚硝酸盐，即使有，醋也不能与之发生反应，因为醋的酸性和亚硝酸盐很弱，综上所述，如果只加醋和糖，就不能产生亚硝酸盐。
扩展资料：
亚硝酸盐中毒是由于食用亚硝酸盐含量高的硝酸盐或咸肉制品、腌菜和变质的蔬菜，或误用工业亚硝酸钠作盐而引起的，
还可以看出，在饮用苦咸水和含硝酸盐或亚硝酸盐的蒸煮水后，亚硝酸盐能将血液中正常氧携带的高铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携氧能力，造成组织缺氧。
值得注意的是，高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，
长期使用甚至会导致食道癌和胃癌，而且，科学家还缺少临床试验证明亚硝酸盐可以治疗心脏病等疾病，所以，科学家正在积极征集志愿者进行临床试验，并开始寻觅合适的药物生产商负责研发亚硝酸盐类药物。
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