家常菜谱素菜 地三鲜

图老师推荐一道全满素菜，当然这道菜一定要够味要能下饭，还不能没有蔬菜缺少了维生素，所以做地三鲜是再合适不过了。

材料：

茄子、土豆、青椒红椒、葱姜蒜，食用油，料酒，盐，生抽，白砂糖，生粉，水、香油、辣酱各少许。

1、准备材料。

2、将料酒，生抽，白砂糖，盐，放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁。

3、土豆去皮和茄子辣椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末。

4、炒锅中放适量油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。

5、再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用。

6、炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加一小勺辣酱，炒出红油。

7、将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀。

8、倒入调好的料汁。

9、再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅。