过年回家美食记2——炖肘子

1、猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净

3、把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上。

5、锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入肘子。

7、盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时，若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。

9、炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。