怎么做红烧鱼

1、将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，最重要的是去掉腹内的血筋，去除腥味。然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，防止煎鱼时溅油。

3、葱姜蒜洗净控水

5、锅内用油

7、这时烹入米醋

9、加入葱姜蒜煸香

11、烹鱼用白酒是堂妈经过多次试验的，料酒不灵！

13、略微让调料在锅里烹出香气

15、慢慢倒入适量水，大概直鱼身的2/3。

17、大火烧开小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁

19、来碗米饭，开动！