麻辣牛肉干的做法

1、牛膀子去掉外筋，根据个人需要改刀。（改得越小卤的时间越短。）此步骤注意改刀时观察牛肉的筋锭缠愁颊路，确保美食成型。

3、煮30分钟左右后焖10分钟即可。根据改刀的大小来决定卤制的时间，可用筷子插看有没有卤制熟。

5、锅底烧热加入适量食用油烧制中温后，加入撕好的牛肉一起慢火炒制。注意火候和时间，火候过大容易把牛肉炒干，时间过长也会过干，时间过短和火候不够则相反。过于干的牛肉会很难嚼，很考牙劲。（可根据自我需求定）。

7、红油（辣椒油）

9、这样就到了最后几步。加入适量盐，牛肉粉，味精，白糖拌匀后再加入花椒面，最后加入辣椒油和油泼辣子即可品尝。装盘时，撒些白芝麻。