杏干奶油奶酪巴布卡

1、先制作杏干酱：将杏干、橙汁和细砂糖一起倒入小锅中小火加热

2、煮沸后继续煮10~15分钟至杏干软化，液体减少一半，关火

3、放置冷却后用料理机加工成果泥状，备用

4、接下来开始准备面团：将除黄油以外的主面团所需材料依次放入面包桶中，并固定好

5、开启揉面程序将面团揉至光滑，放入室温下软化的黄油，继续揉面

6、直至黄油完全融入面团，且面团呈光滑不粘手的状态，盖好湿布，在室温下进行发酵

7、趁面团发酵期间准备奶酪馅：将放在室温下软化的奶酪打匀，加入细砂糖

8、混合搅拌至顺滑

9、加入蛋黄、香草精和盐

10、继续搅拌均匀，奶酪馅就做好了，备用

11、约40分钟左右，面团发酵完毕

12、将面团取出，揉匀排气

13、滚圆后松弛15分钟

14、然后用擀面杖将面团擀成长方形片状

15、在上面均匀的抹一层杏干酱，注意在边缘留出约2cm的空隙

16、再在表面抹一层奶酪酱

17、从两侧长边开始向中间卷起，并捏紧封口

18、然后按三等分向中间折叠

19、分别抓住面团两端向相反方向慢慢扭一下，放入13寸吐司模，然后放到温暖湿润处进行最后发酵

20、趁最后发酵的时间准备香酥粒：将面粉和糖大致混匀

21、加入室温下软化的黄油

22、用双手搓匀，香酥粒就做好了，冷冻备用

23、待面团发酵至约1.5倍大小，在表面刷一层加了少许盐的蛋液

24、然后再在表面撒满香酥粒

25、送入预热好的烤箱第三层，以175度上下管热风模式烘烤约40分钟

26、出炉后立即脱模，冷却后密封保存