特色菜：果汁鱼丸汤

主 料:

净鱼肉250克,鲜草莓200克,鲜葡萄100克,化猪油适量,鲜鸡汤适量,猪肥膘肉适量,精盐适量,味精嬲旖亍茫适量,鸡蛋清适量,水淀粉适量,胡椒粉适量。

做 法:

1、将净鱼肉和适量的猪肥膘肉剁成茸;鲜葡萄去外皮和核,留内瓤,搓成茸;草莓150克挤出汁水,入鲜鸡汤兑成草莓汁汤,另50克的草莓切成细丝待用。

2、鱼茸内加入葡萄茸及适量的蛋清、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精搅拌成鱼胶。锅入清水置火上,将鱼胶制成大小均匀的鱼圆待用。

3、锅置火上,倒入适量的草莓汁汤,放适量的胡椒汤、精盐、化猪油调好味,放入鱼丸煮熟入味,放适量的味精,舀入大汤碗中,撒上草莓丝即成。

备 注:

此菜草莓酸和葡萄酸的融合可谓是珠联璧合,有很高的营养保健价值。