八寸原味威风蛋糕

1、准备两个无油无水的容器分离蛋白和蛋黄（打的第一个鸡蛋居然是个双黄蛋

2、制作蛋黄糊：蛋黄中加入27克糖，打至糖融化

3、先加入40克的水搅拌均匀，再加入40克的油，不停搅拌至颜色变浅，大概需要三四分钟

4、在筛入67克的蛋糕粉

5、搅拌均匀备用

6、蛋白霜制作：用电动打蛋器高速打蛋白，出现白色鱼泡时加入三分之一的糖

7、转中速打至白色细泡沫状，再加入三分之一的糖，继续打，打至提起打蛋器可以拉出很长弯钩时，再加入三分之一的糖低速打至偏湿性发泡，停止搅拌后提起打蛋器出现尖角，但是尖角稍微有点弯钩（由于孩子哭闹没有拍到图片）此时预热烤箱180度

8、将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里搅拌均匀（切记不能花圈搅拌，避免起筋）

9、在将剩下的三分之二加入，继续搅拌均匀

10、倒入模具内，表面摸平，在台上震出大气泡，放入预热好的烤箱（中下层，上下火150度，60分钟）

11、烤至半小时的状态

12、取出晾凉后脱模