家乡传统广式腊肠的做法

1、提前一天把肥肉切成小颗粒。

3、沥干水分后摊开晒半天

5、猪肠衣提前洗干净清水浸泡备用。

7、后腿瘦肉让卖肉的师傅帮忙搅碎，加入前一天准备好的肥肉、汾酒、盐、酱油搅匀

9、灌肠器把肠衣套好，头一段打一个结。

11、灌好后用针把所有的肠扎孔排气，然后用棉绳分段绑紧。

13、最后一步用50度温水过一遍腊肠，马上捞起挂在通风处5-7天就可以了。