会开花的红糖红枣发糕怎么做才好吃

1、拿一个干净的盆，放入50克左右红糖，然后倒入250克温水（38度）把糖融化，大家可随自己的喜好的甜度增减糖量。待水温40度左右的时候，放入酵母充分搅拌均匀至融化，激活活性，冷却待用（注意红糖水一定要冷却，避免影响酵母活性）。

2、接着加入300克面粉，搅拌均匀。要是太稠的话，再加入适量的室温水，每人的面粉吸水量不同，水的用量可能有所出入。拌匀后会看到一个偏浓稠的面糊，然后盖保鲜膜发酵，太冷的话可以放烤箱发酵。要到表面有那种密集很小气泡的时候，发酵就算完成啦。

3、等待发酵的时候，拿一些红枣泡软，用剪刀剪成这样的细条，把核丢掉，然后用刀切的细碎一点。

4、把切碎的红枣倒在发酵好的面糊上面，把枣子搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至八分满，可见其有丰富的气泡。

5、准备几个模具，用刷子往模具中刷上一层薄薄的植物油，便于脱模，倒入搅拌好的面糊，大约8分满就好了，千万不要太多。

6、冷水上锅蒸，用中大火蒸28-30分钟，关火焖5分钟。蒸之前锅里要加足够的水，中途千万不要打开盖子，千万不要打开盖子。蒸好后拿出来，撕开看里面的组织，Q弹又香甜。模具涂了油，很好脱模。