怎样做肥肠好吃

1、首先我们来把一些需要处理清洗的食材准备好，准备100克黄豆，用温热水浸泡30分钟，虽然泡黄豆不是太麻烦，但是需要时间，所以我们要先把黄豆泡好。

3、清洗干净后，反过另一面，将肥肠的表面肥油剥干净，特别是肥头的地方淋巴比较多，一定要把它剥干净，剥好后，再次加入一勺食盐，一勺面粉，白醋，快速抓捏均匀，然后再清洗干净，然后起锅，加入一大碗清水，把肥肠冷水下锅，加入少许白酒，再加几片老姜，与葱结。等水烧开后，把肥肠焯水5分钟捞出，顺着肥肠的纹路滚刀切成小块备用。

5、用锅里的底油，加入切好的葱姜蒜与泡椒，炒出香味，放一点豆瓣酱炒出红油，然后加入肥肠翻炒几个来回，再淋入一点白酒去腥味，继续翻炒1分钟。

7、接着把泡好的黄豆倒进锅里，加入一点配料：草果，香叶，八角，干辣椒，陈醋，生抽，白糖，这些都是为了调味，放适量就可以，不要放的太多。翻炒均匀一下，盖上锅盖，开小火慢炖45分钟。时间到了就打开锅盖，把有残渣的配料夹出来不要，再加入少许蚝油，少许胡椒粉，开大火再炒均匀收一下汁即可出锅。