炸萝卜丸子的做法

1、还是买的沙窝萝卜，不过妈说普通绿萝卜就可以。

3、这种萝卜丸子不杀水，所以要提前用油把萝卜丝的水分封住，盐要尽可能晚点放。

5、拌好油的萝卜丝里加入鸡蛋，我用的土鸡蛋，中等大小，用了四个，搅匀。

7、然后加面粉，继续拌匀。拌到萝卜丝开始抱团 ，没有多余的干面粉，也没有过多的液体在盆底，就可以了。 整个过程中不要加水，所以干面粉不要一下子加进去，少量多次地加，边加边搅拌。 最后再尝一下咸淡，用盐调一下味儿，也可以先炸一两个尝尝，把盐味调到位。 太寡淡无味当然不好，但我觉得萝卜丸子还是不要太咸，否则就把萝卜的甜鲜给遮了，成品如果觉得淡，还可以蘸料汁儿。如果主要用来做汤的，可以稍微做咸点。

9、所有丸子炸至浮起，表面略呈焦黄色，就可以 捞出控油了。趁热吃外酥里嫩，放凉了也好吃。 素丸子，不复炸，也不必担心里面不熟，不过我负责任地告诉大家哈，剧安颌儿如果时间允许，稍微大火快速复炸一下，真的是越发外酥里嫩，更更更香啦～ 炸好的萝卜丸子，可以在冰箱里存放几天，做汤烩菜时抓几个进去，很方便，或者微波加热一下，空口吃也很香，还可以做一小碟简单的蘸水搭配着（做法和注意事项补充在后面了）。 这种不杀水的萝卜丸子做法，最大限度保持了萝卜的清香。粗丝即可，听吗说谢姨做时萝卜直接切丁的。有点超乎想象，好奇，我一定要试一次萝卜丁团的炸萝卜丸子～

11、让蒜泥和生抽酱油充分融合一下，最后再放入细碎的香菜末拌匀，香菜的香味，会一下子与融入了蒜味的生抽陈醋汇合起来，而且香气持久。 蘸水一次多做点，用公勺盛在自己的小碟里吃，不污染，剩下的密封在陶瓷或玻璃器皿里放冰箱，可以连续吃两三天都没问题。每次从冰箱拿出来，它会变得有一点点粘稠，这时仍然按2：1比例，加入少量薄盐生抽和陈醋，立马满血复活～ 这个蘸水配炸萝卜丸子真的是绝，一个接一个，停不下来～