家常香辣牛肉酱的做法

1、牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。）

2、 

姜蒜切末。

3、 

熟花生米，小米辣椒切末。

4、锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉细丁。油稍多些，约1/3锅，我用油量大概500克。选择这款油，是因为它有四道核心锁香工艺，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特别适合做川菜或酱料。

5、中大火，炒制到牛肉出完水分变干。

6、 

转中小火，放入姜蒜末、辣椒末。

7、 

放入豆豉、翻炒均匀。

8、 

再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。

9、 

调入白糖，五香粉，加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。

10、 

最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。

11、 

最后尝试下咸淡后，再决定放不放盐。

12、放凉后装入干净无水的密封罐中，冷藏保存2-3个星期没问题的。（盛放酱料的密封罐，需事先洗净，再用开水消毒，擦干水分后才能使用。）

 

舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃，味道太赞了。