初春打牙祭-荠菜鲜肉馄饨

1、肉馅加入所有调料，以及大葱碎和生姜碎搅拌均匀，腌制15分钟；

2、新鲜荠菜去根去黄叶，清洗干净；

3、切成荠菜碎：

4、荠菜碎稍挤出菜汁后，放入腌制好的肉馅中搅拌均匀；

5、中筋粉加入加入2g盐的温水，活成光滑面团，醒制5分钟；

6、将面团搓成条，切成剂子并按扁；

7、取剂子擀成馄饨皮（比煮饺子皮要薄），按照包饺子的方法捏起来；

8、将捏好的小饺子弯起来并首尾捏合，馄饨就包好了（其中的一种包法），放入饺子盒盖盖冰箱冷冻，随吃随取。