哪些蔬菜是不能生吃

1、　　最不能生吃的四类食物：　　1、含草酸较多的食物不能生吃　　草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸沈蚁榔腔钙，干扰人体对钙的吸收。所以对于含有草酸的食物，在生吃的食物最好是要开水焯一下，除去其中大部分草酸。含有草酸的食物例如有：菠菜、竹笋、茭白等。

2、　　2、芥菜类蔬菜不能生吃　　芥菜类的蔬菜，含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，水解后能产生挥发性芥子油具有促进消化的作用。所以芥菜类的蔬菜在生吃的时候，还是要注意的。

3、　　3、马齿苋类野菜不能生吃　　现在野菜是大家养生的一大爱好，那么野菜可以生吃吗?马齿苋类的野菜是大家平时比较常见的，所以在吃马齿苋的时候需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

4、　　4、十字花科类食物不能生吃　　十字花科的食物是平时大家最常见的蔬菜，但是十字花科的蔬菜要焯一下口感才会更好，含有的纤维素也能比较好消化，所以十字花科的蔬菜最好不宜生吃。