自制凉皮的做法

1、将主料中的面粉和水混合，揉成面团。然后静置一个小时。

3、揉搓面团，直至水变成乳白色。将水倒入另一个盆中。

5、用滤网过滤一遍洗好的面水。

7、八小时后分层，将水倒出。留下面的面粉层。

9、锅内加足够的水，烧开。平盘盘底涂上香油备用。注：锅内的水量要足以让平盘漂浮在水面上，且能盖上锅盖。

11、蒸的时间不用很刻意，只要鼓起气泡，变成透明的，即可出锅。将整个平盘在凉水盆里冷却一下，揭下凉皮。擦干净平盘。涂香油。重复步骤10。

13、卷起，备用。

15、展开后放入盆中

17、黄瓜、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮

19、稀释芝麻酱

21、将所有原料及佐料倒入盆中，搅拌均匀即可食用。