美味口水鱼做法

1、材料准备好后，将鱼洗净切成片。用盐，料酒拌均匀腌几分钟，再加水淀粉拌均匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、将准备好的豆豉，姜、蒜放旁边，然后在锅中放油烧至六成热后，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、待锅置旺火上时，放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、看到颜色变化时，捞出沥干油后装入盘中。淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可食用。