酥香蛋卷怎么做酥的掉渣

1、准备食材。

2、黄油室温软化。

3、一次性放入细砂糖。

4、用刮刀按压至无干粉。

5、加入香草精，电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。

6、分三次加入蛋液打发。

7、低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。

8、筛入打发好的黄油中。

9、用刮刀翻拌至顺滑的面糊。

10、装入裱花袋。

11、扎口备用。

12、给大家看一下，全程都用这么小的火烤。

13、蛋卷机加热。

14、蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。

15、挤面糊，大约十几克吧，千万别挤太多，会压出天际哒！

16、轻轻合上蛋卷机，仔细看，捡释掎彀留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。

17、时间到，离火，打开蛋卷机。

18、用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这个时候动作要快，否则凉了会碎（因为太酥）

19、最后压住底边定型。

20、放在晾网上晾凉。

21、凉了以后就是这么酥！酥！酥！