汤种北海道吐司制作

1、原料备用。

2、ŋ高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

3、高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。

4、选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。

5、让面团慢慢吸收，一直揉到面团可拉出大片薄膜。

6、发酵至2-2.5倍大小。

7、取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

8、擀成长片。

9、然后卷起。

10、放入土司模内。

11、二次发酵至两倍大。

12、加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。