黑森林——巧克力奶油蛋糕

1、鸡蛋蛋黄蛋白分离。不锈钢盆无油无水，放入分离的蛋白。 用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状，加20克砂糖。 搅打到蛋白开始浓稠，加20克砂糖，继续打到出现纹路时，加20克砂糖。 继续搅打至蛋白能拉出短小直立的尖角，停止搅打，将蛋白放入冰箱冷藏。

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3、蛋黄中加40克砂糖，用打蛋器轻轻打散。 加入色拉油和水拌匀。 加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉。 用橡皮刮刀轻轻拌匀，成蛋黄糊。 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌。 拌匀后将剩下的蛋白加到蛋黄糊中，拌匀。将拌好的蛋糕糊均匀倒入模具，用力震两下，震出里面的气泡。放入烤箱倒数第二层，170度烤1个小时。

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5、烤好的蛋糕取出后立即倒扣在冷却架上冷却，脱模后均匀片成3片。 巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，完全融化后倒入无油无水的平盘。 等凝固后用勺子刮成一片片的巧克力屑，冷藏备用。（夏天可以把盘子包上保鲜膜，放冰箱冷冻室，凝固起来比较快） 黄桃罐头打开，黄桃挤干水分，切成小块。 鲜奶油中加入白砂糖。 打发至出现纹路，备用。

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7、取一片蛋糕，用抹刀均匀抹上奶油，撒上黄桃碎。 盖上蛋糕片，压实，再抹上一层奶油，撒黄桃碎。 最后盖上蛋糕片，压实，将蛋糕正面和侧面都抹上奶油，尽量抹平整。 用铲刀辅助，将巧克力屑均匀地撒在蛋糕上。 用中号菊花嘴挤上一圈奶油花。 中间用新鲜的葡萄点缀下即可。

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9、烤好的巧克力戚风蛋糕

10、刮好的巧克力屑，感觉特别像卷笔刀卷出来的效果。。。

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12、简单装饰的蛋糕，黑森林的效果就出来了。。。

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14、 切开里面还有黄桃哦，美味~你也是试试看吧！

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