如何制作客家酿豆腐

1、把猪肉洗净，再切肉片，再进行剁碎，要剁到每一小粒肉都是分离的

2、洗净葱，葱头切前用九拍扁再切，然后把全部葱切碎，加入肉沫中一起剁烂

3、在剁烂的肉碎中加入适当的盐，淀粉，再继续剁均匀

4、把四方的豆腐用发切开对半，选切口位置用筷子夹开一个口，翊检檠尸豆腐口用母指与食指夹紧，右手用筷子夹肉馅放进豆腐里，然手用单筷子把馅一点一点压下豆腐洞下面，直接把洞填满。就让好一块豆腐了。

5、酿好豆腐后，就可下锅了，先烧红锅，放油，再放豆腐下去，注意，豆腐要倒着放，也就是说酿满馅的那一面糁袄噗囔朝下粘着锅的，放完后，用手在豆腐上洒满盐，再煎一会，然后加入清水，以豆腐的3/2高度就可以了。然后盖锅小火煮15分钟。

6、最后，上碟了，上碟前把生抽淋到豆腐表面，不宜过多。这样美味的酿腐就可以上桌了。