经典美食烤鱼小吃做法

1、我们先将草鱼由背部切开，或者由里面切开，整个摊开，如下图，然后向鱼背部划柳叶刀口方便腌制，

2、洒上少许食盐，花椒，生姜，尖椒，腌制15分钟

3、然后把鱼上面的腌制佐料清除掉。用食用油把锅烧热，待油冒出青烟，将鱼放入锅内煎炸，至两面呈金黄色放入盘中待用，

4、倒入食用油，蒜沫，花椒，将麻辣鱼底料与豆瓣酱，在锅翻炒下，将鱼放入锅中，倒入清水，水位刚刚盖住鱼身，大火烧开，洒入一勺鸡精，掉点酱油上色，至小火烧15分钟用筷子插入鱼身最厚的部分，轻松插入即熟

5、然后将香菜蒜泥，孜然粉，葱花洒在鱼身，待汤汁收到鱼底部即可出锅上盘（铁盘哦）