滑溜溜烧河鳗的做法

1、活河鳗，宰杀好，冲洗干净

3、大蒜半头、姜小半块，拍碎，切丁 （tips：蒜拍一下，中间切一刀就行，蒜大块一点好吃）

5、开烧 1. 适量食用油烧8成热（刚冒烟），下姜蒜粒爆香 2. 闻到姜蒜香味，下鳗鱼段，煸炒至表皮微卷、肉微黄（如图step泌驾台佐3⭕起来的地方） 3. 倒入料汁，加啤酒至快要没过鳗鱼，啤酒不够可以加水 4. 翻炒一下，防止鳗鱼沾底，盖锅盖大火至水开，转中小火闷6-10分钟 5. 开盖大火收汁，尝一下汤汁，适当加盐、糖调味 6. 汤汁剩余一个锅底，出锅。

7、本菜的灵魂