家常什锦小凉菜

1、准备一小把菠菜、一小盘黄豆芽、一小扎金针菇、一段胡萝卜、几片木耳（木耳提前用温开水泡发2小时）。

2、锅中加凉水放入黄豆芽，水烧开后开盖煮5分钟，黄豆熟，捞出过凉。有时买黄豆芽一鸱远忡绑次吃不了，可以把剩余的用凉水捞一遍，控干水放入保鲜盒入冰箱冷藏，会继续长呢。

3、金针菇用剪刀把后边尾部剪掉，洗一下，胡萝卜洗净刨成丝；木耳切细，菠菜洗净。

4、把金针菇、胡萝卜、木耳一块放水中焯一下，捞出过凉备用

5、利用锅中的水把菠菜焯一下，迅速捞出，过凉备用。

6、过凉后的所有食材放在盆中，蒜两瓣捣成泥，加入一点盐、一勺凉拌醋、半勺糖（血糖高的用木糖醇替代）、一勺耗油、半勺生抽、几滴香油拌匀，淋在食材上。

7、手戴一次性手套抓匀，摆盘。