酸菜鱼的家常做法

1、草鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀

2、干辣椒剪成段，老姜切丝，大葱切段，大蒜切片，干花椒适量

3、酸菜切成段，红泡椒少许

4、热锅加入油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5、加入酸菜和红泡椒煸炒6至8分钟

6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7、加入事先准备好的蚝油，胡椒粉

8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里，稍加火后即可食用。