薄脆藕饼的做法

1、藕擦碎。 生姜磨碎。 白胡椒粉磨碎。 ＋盐，搅匀，等待5分钟，腌出水。

2、出水后加一勺淀粉，增加粘稠度。 淀粉含量可根据藕的出水量酌情调整。 调成稀煳状。

3、厚底平底锅，加油烧热。 直接把藕碎放锅里，用小勺子压平。 薄厚随意。 当然越薄会越脆，但如果太薄也就不成型了。 这个时候就要发挥个人的决断力。

4、压平之后把藕饼边缘用小勺子刮入主饼。如动图。 不然不成型。

5、小火煎，我两面各煎了约10分钟。 像图上这种程度，可以翻回去再稍微煎一下。 可根据火的大小和平底锅的厚度调整时间。 别煳了就行。

6、煎好后关火，让饼在锅里放凉。 吃吧，别客气｡◕‿◕｡ 外表脆脆的，里面又有藕末的嚼劲，好吃！