家常系鸡蛋卷

1、准备少许生菜，将其层层剥开，选择其中最脆嫩的菜心部分，将其洗净，沥干备用，如果用外层生菜，个头太大要将其折成小段。

2、准备少许金针菇、豆芽，分别处理一下这两种材料，将豆芽清洗干净，顶部的豆芽帽要挑除干净；金针菇切去蒂头部分，然后也仔细清洗一下，将两种材料沥干备用。

3、准备一两个鸡蛋，取一个干净的小碗和少许生粉，将鸡蛋磕破，然后将蛋黄蛋清倒入碗中，放入少许盐巴、生粉，用筷子将其搅拌均匀。

4、准备少许瘦肉，将其切成薄片。这些都处理好了之后，可以开始炒制了，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，先放入瘦肉炒制。

5、瘦肉变软之后加入前面准备好的金针菇、豆芽、生菜，混合炒一会，然后加入少许盐巴、酱油、料酒、醋进行调味，稍微炒软之后将其盛出。

6、往锅内重新加入少许油，然后将油加热，倒入前面拌好的鸡蛋液，开始煎鸡蛋，多放点油，让其不粘锅，控制油温，大约在120℃左右，两表都煎一会，要小心操作，保持鸡蛋的圆整外形。

7、鸡蛋煎完成后将其盛出平铺，将前面炒的生菜豆芽之类，放入到鸡蛋中，然后将其卷成一个卷，这样家常鸡蛋卷就做好了，还可以在鸡蛋上淋少许酱油调味，这样一个鸡蛋卷就做好了，味道多样、营养丰富，很不错的。