传说中的“抗癌蔬菜”冠军，你吃了吗

薯，便玢航瑟挣宜、好吃、接地气。

这几年红薯也真是集各种美名于一身，比如高居“WHO 的健康食品排行榜”之首，再比如被列入所谓的“脍篙守酬抗癌蔬菜排行榜”……

暂且不说红薯根本就不是蔬菜！

暂且也不说这些“排名”的真假！

红薯，真挺好的。

红薯，到底有多好？

说起红薯的好，那可就多了。

富含膳食纤维和果胶，能够促进肠道蠕动，改善便秘，让你拉大大更顺利；

脂肪含量极低，不到 1%，所以它的热量一点也不“可怕”；

维生素 C 含量也不低；

富含钾，属于“高钾低钠”食物；

饱腹感强，非常“顶饱”，听着就像是减肥好帮手。

不过，红薯的健康益处虽然很多，但是“个人英雄主义”总归是不好的，况且癌症是个复杂的病，可不是一种食物就可以“抵抗”得住的，膳食均衡更重要。

红薯叶，配角也营养

这几年红薯叶的人气有赶超红薯之势，“绿叶”也不再甘心作陪衬啦。

关于红薯叶的神奇功效之说实在不少：

强化视力、排毒、提高免疫力、预防高血压、改善便秘……

但其实，这几乎是所有绿叶蔬菜的共同优点。

没错，和其他绿叶蔬菜一样，红薯叶富含维生素和矿物质，还有丰富的黄酮、多酚等抗氧化物质。如果你愿意相信红薯叶的“奇特疗效”，也请以同样虔诚的心对待其他绿叶蔬菜。

红薯叶可以焯煮后拍蒜凉拌，也可以与杂粮面一起做成杂粮菜团团。

紫薯，并不是转基因

说到红薯，就不得不提紫色的番薯——紫薯。

很多人一看到不熟悉的食物，就觉得是转基因，坚决不能吃。

其实，紫薯就是红薯的紫色品种而已，换了个马甲就不认识了？紫薯自古以来就有，何必费力做什么转基因呢……

紫薯富含花青素，是天然的抗氧化剂，算是番薯大家族中的健康担当。

烤红薯，吃还是不吃？

现在又到了满城烤红薯飘香的季节，不过，关于烤红薯的困惑还真不少……

路边烤红薯摊大多用的是类似化工桶的大圆桶，能放心吃吗？

首先，得看看这桶原先装的是什么了。

如果这桶原本盛装的是酒精、汽油等挥发性的东西，时间一久就挥发了，不用担心会有害健康；但是如果原来装的是不易挥发的有毒物质，那就会有安全风险。

其次，街边的红薯摊大多是无证经营，还是建议大家从正规店里买烤红薯，或是在家自己用烤箱烤，设定温度和时间，更安全。

很多烤红薯表面是焦黑的，还能吃么？会不会致癌啊？

不用担心致癌的问题。

红薯表面的焦黑部分其实是其中的糖分在高温下发生的焦糖化反应，颜色会逐渐变为褐色或者深褐色，没有毒，不会危害健康。

吃红薯，你会胀气吗？

红薯虽好，可是有些人吃了会胀气。

这是因为我们平时吃惯了精白米面，突然吃太多富含膳食纤维的红薯，对肠道微生物来说太辛苦啦，有点儿吃不消的意思，所以会感觉胃肠不舒服。

可以尝试由少到多，让自己的身体慢慢适应。

不过，如果平时消化能力较差、胃酸太少或过多，就要注意吃红薯的量，每次少吃点，最好别空腹吃。

吃多少红薯合适呢？

最新《中国居民膳食指南》是这么推荐的：

每天摄入谷薯类食物 250～400 克，其中全谷杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。

富含淀粉的红薯非常适合加入主食的行列中哟！

100 克红薯大概就这么大

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不过，由于红薯土豆这些薯类，相比小麦水稻，蛋白质含量太低，最好是部分替代谷类，尽量不要只吃红薯当主食。

丁香医生特别提醒，如果你吃的菜肴中有薯类，比如拔丝红薯、土豆烧牛肉、芋头排骨，记得少吃半碗饭。

红薯怎么做更好吃？

红薯绵软甘甜，怎么做都好吃。

最简单的蒸、煮、烤后，直接吃；

切成小块与粥一起煮着吃；

如果家里有电饼铛，可以把红薯切成片（厚度不超过 1 cm）, 不需要加油，直接在电饼铛上双面烤， 4～5 分钟后，就可以吃到香喷喷的烤红薯片啦。