梅花蛋糕的做法

1、首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克。

3、在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。

5、将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要裘绒贼艽迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。

7、在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。

9、在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。

11、200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。

13、取一小部分火龙果用料理棒打成泥。

15、融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。

17、过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。

19、倒入慕斯馅。

21、然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。

23、冷藏半小时后把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，继续放入冰箱冷藏4小时。