驴肉火烧怎么做

分享一个家常版的驴肉火烧做法给大家、

食材

驴肉 适量

面粉 适量

第一、卤驴肉

1、先把驴肉改刀切成小块，凉水下锅，加一点料酒，煮出血沫捞出冲洗干净、备用。

2、再起锅烧油，油热放葱姜、八角、桂皮，翻炒出香味。

3、然后倒入焯过水的驴肉，翻炒一下，加上没过驴肉的清水。

4、再加适量老抽、蚝油、酱油、再加十块冰糖，适量精盐。大火煮开转小火慢炖2个小时。

第二、做驴肉火烧的饼

1、饼皮：面粉中加一点盐，温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖错聂庋堀保鲜膜醒发15分钟。油酥：碗里加一勺面粉，倒适量食用油，调成稀一点的糊，即可。

2、然后把醒发好的面团搓成长条，分成小剂子。取一份小剂子，擀成长方形，抹上油酥，从长边一段卷成长条，再盘成圆形，再次擀开，抹上油酥，收墩芬蓥然后两边对折，再对折，上油锅，小火慢煎、煎至两面金黄。驴肉火烧的饼就做好了。

第三、做火烧

1、最后把卤好的驴肉剁碎、加一点青椒碎，驴肉火烧的饼用刀切开一个口，装上切好的驴肉和辣椒，酥酥脆脆的驴肉火烧就做好了。